Cépage: 100% Chardonnay.

Lieu : Coteaux Sud d‘Epernay

Vinification: fermentation alcoolique thermo-régulée à 16°C, fermentation malolactique partielle (80%).

Elevage : minimum 36 mois en cave à température constante de 12°c, encore 6 mois minimum en cave après dégorgement.

Dosage : 9g/l

Expertise de dégustation:
Couleur citron jaune, bulles fines et délicates. Au nez, notes franches de fruits jaunes (mirabelle, zeste de citron), croûte de pain encore chaude. En bouche, très frais et équilibré, l´acide carbonique s‘anime en s‘accompagnant d´une légère note de levure.
Elegant, équilibré avec une longueur soutenue.

Accord mets et vins :
Sandre classique pôché sur un beurre blanc relevé au piment d´Espelette et accompagné de riz basmati et de pois gourmands.

Température : servir entre 07°C et 09°C