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Rezept Jakobsmuscheln mit Champagner Sauce


Sie kochen zu zweit mit einem Glas Champagner für Sie und für Ihr Chéri und ganz wenig für das Rezept… Bitte teilen Sie uns ein Bild Ihres schönen Tellers. Bon appétit!

Sie kochen zu zweit mit einem Glas Champagner für Sie und für Ihr Chéri und ganz wenig für das Rezept… Bitte teilen Sie uns ein Bild Ihres schönen Tellers. Bon appétit!

Dauer : 35 Min.

Zutaten für 2:

1 Schalotte1 mittelgroße Karotte200 g Champignons4 EL WasserSchnittlauch4 große/ oder 8 kleine Jakobsmuscheln100 ml Champagner100 g Crème Fraîche (4 EL)etwas ButterSalz, Pfeffer1/2 TL Curcuma Kerbel und Rosa Beeren zum garnierenZubereitung :

  • 1- Die Karotte waschen, schälen und in Julienne schneiden. Champignons und Schalotte waschen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Schnittlauch hacken.
  • 2- Champignons mit 4 EL Wasser und etwas butter in einer Pfanne kochen. Nach 3 Min. die Karottenjulienne hinzufügen. Kochen Sie ein paar Minuten weiter. Leicht würzen und im Backofen bei 50° warmhalten.
  • 3- Inzwischen die frischen Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente kochen. Die Nudeln abtropfen lassen, mit etwas Butter, Salz und Pfeffer würzen und beiseite warm stellen.
  • 4- Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Jakobmuscheln hinzugeben, leicht würzen und auf jeder Seite ca. 2 Min. anbraten lassen und dann im Backofen bei 50° warmhalten.
  • 5- Sauce : Schalotte im Saft der Jakobsmuscheln anschwitzen und mit Champagner ablöschen. Crème Fraîche und Curcuma hinzugießen und einreduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 6- Das Gemüse und die Jakobmuscheln auf den Tellern anrichten und mit Schnittlauch bestreuen. Die Sauce auf den Jakobsmuscheln verteilen.
  • 7- Servieren Sie die Tagliatelle in einer großen Schüssel. Mit Kerbelzweig und rosa Beeren garnieren und sofort servieren.
  • Tipp: Wenn etwas Sauce übrig bleibt, geben Sie sie in die Tagliatelle.

Rezept concept und Produktion@caroline_martin_photographer

Frohe Weihnachten!

Das Haus HATTAT-DECKER wünscht Ihnen frohe Weihnachten und einen guten Rutsch in das Jahr 2021.


Und dass der Champagner in Mengen fließt!
 

Bitte vergessen Sie nicht : Unser Winzerladen bleibt über die Festtage für Sie geöffnet. Vereinbaren Sie einen Termin bitte per Email oder Telefon 0152 09427974.

Viele Geschenkideen warten noch auf Sie!

Weinlese 2020


Ende August: Die Weinernte ist schon zu Ende. Die Trauben waren früh reif, somit konnten wir mit der Weinlese früh beginnen. Nach drei Tage Ernte in Handarbeit wurden die Trauben gepresst. Der Saft ist nun im alkoholischen Gärungsprozess und die Aromen können sich optimal entwickeln. Kein Frost, kein Hagel, keine Pilze… Beste Voraussetzungen für einen hervorragenden Jahrgang sind erfüllt. Trotzdem – die Champagner Branche leidet sehr unter der Corona Krise. Die Verkaufszahlen sind um bis zu 70% gesunken. Damit der Markt nicht noch weiter einnbricht wurde von der Branche entschieden , die diesjährigen Erntequoten niedrig zu halten. Aufgrund dieser Entscheidung wurden viele Trauben nicht geerntet .
Keine Angst : diese Methode ist zwar frustrierend für die Winzer, wird aber keinesfalls die Qualität des Champagners beeinträchtigen.

14. Juli


National Feiertag natürlich mit Champagner!

Die Spargelzeit mit Champagner

Grüner oder weißer Spargel ist immer in guter Gesellschaft mit Champagner

Hier Spargelsalat lauwarm, Aiguillette von Kabeljau mit mildem Curry Bombay mit Champagner HATTAT-DECKER 100% Chardonnay.