Cépages : 70% Chardonnay, 20% Pinot noir, 10% Meunier

Lieu : Coteaux Sud d‘Epernay

Vinification: fermentation alcoolique thermo-régulée à 16°C, 30% en fût de chêne, fermentation malolactique pour 50% des vins.

Elevage : minimum 36 mois en cave à température constante de 12°c, encore 6 mois minimum en cave après dégorgement.

Dosage : 8 g/l

Expertise de dégustation :
Profonde couleur or paille avec des reflets verts. Au nez, puissant bouquet, malgré la forte proportion de chardonnay qui laisse deviner des notes de pêches des vignes, de fruits à noyaux et d‘épices. Au palais, puissance des épices, les pinots noir et meunier donnent à ce millésime toute sa structure et son côté vineux. Le chardonnay le rend crémeux avec une très belle minéralité. Superbe longueur.
Grand millésime, complexe, frais et minéral.

Suggestions d’accompagnement :
Ce millésime serait idéalement en harmonie avec un turbot en croûte de cerfeuil et wasabi accompagné de riz thaï et de côtes de bette.

Température : servir entre 07°C et 09°C