Cuvée Simone et Robert

Cépages : 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot noir, 1/3 Meunier

Lieu : Coteaux Sud d‘Epernay

Vinification: fermentation alcoolique thermo-régulée à 16°C, 6 mois en fût de chêne, pas de fermentation malolactique.

Elevage : minimum 36 mois en cave à température constante de 12°c, encore 6 mois minimum en cave après dégorgement.

Dosage : 8 g/l

Expertise de dégustation :
La Cuvée Prestige Simone et Robert de Hattat-Decker est un hommage rendu aux fondateurs de la maison familiale. Bulles fines et très régulières. Arômes de fruits jaunes mûrs, Reine Claude, pâte de coings, noisette grillée, croûte de pain chaude et note de sous-bois. Attaque franche, pleine, douce et crémeuse, très harmonieuse. Opulence  et rondeur avec un léger style bourguignon. Cette cuvée n‘a pas été pensée pour l´apéritif mais en accompagnement idéal d´un bon repas.

Accord mets et vins : Filet de pintade aux girolles, sauce relevée, pâtes fraîches et pousses d´épinard. 

Température : servir entre 07°C et 09°C

Millésime 2011

Cépages : 70% Chardonnay, 20% Pinot noir, 10% Meunier

Lieu : Coteaux Sud d‘Epernay

Vinification: fermentation alcoolique thermo-régulée à 16°C, 30% en fût de chêne, fermentation malolactique pour 50% des vins.

Elevage : minimum 36 mois en cave à température constante de 12°c, encore 6 mois minimum en cave après dégorgement.

Dosage : 8 g/l

Expertise de dégustation :
Profonde couleur or paille avec des reflets verts. Au nez, puissant bouquet, malgré la forte proportion de chardonnay qui laisse deviner des notes de pêches des vignes, de fruits à noyaux et d‘épices. Au palais, puissance des épices, les pinots noir et meunier donnent à ce millésime toute sa structure et son côté vineux. Le chardonnay le rend crémeux avec une très belle minéralité. Superbe longueur.
Grand millésime, complexe, frais et minéral.

Suggestions d’accompagnement :
Ce millésime serait idéalement en harmonie avec un turbot en croûte de cerfeuil et wasabi accompagné de riz thaï et de côtes de bette.

Température : servir entre 07°C et 09°C

Blanc de Noirs brut nature

Cépage : 100% Meunier.

Lieu : Coteaux Sud d‘Epernay

Vinification: fermentation alcoolique thermo-régulée à 16°C, fermentation malolactique partielle (80%).

Elevage : minimum 24 mois en cave à température constante de 12°c.

Dosage : 0g/l

Expertise de dégustation:
La cuvée Brut Nature Blanc de Noirs de Hattat-Decker s‘ouvre à l‘oeil sur une légère teinte rosée avec de fines bulles. Au nez, arôme de fruits rouges, citrons mûrs et pommes cuites. Très équilibrée, cette cuvée est une réussite qui n‘est possible qu‘avec une qualité de raisin exceptionnelle.

Accord mets et vins :
Idéal pour dîner prestige ou bien en vin d’accueil pour ouvrir l’appétit. Son non dosage laisse place à une large gamme d’arômes.

Température : servir entre 07°C et 09°C

Blanc de Blancs

Cépage:
100% Chardonnay.

Lieu : Coteaux Sud d‘Epernay

Vinification: fermentation alcoolique thermo-régulée à 16°C, fermentation malolactique partielle (80%).

Elevage : minimum 36 mois en cave à température constante de 12°c, encore 6 mois minimum en cave après dégorgement.

Dosage : 9g/l

Expertise de dégustation :
Couleur citron jaune, bulles fines et délicates. Au nez, notes franches de fruits jaunes (mirabelle, zeste de citron), croûte de pain encore chaude. En bouche, très frais et équilibré, l´acide carbonique s‘anime en s‘accompagnant d´une légère note de levure.
Elegant, équilibré avec une longueur soutenue.

Accord mets et vins :
Sandre classique pôché sur un beurre blanc relevé au piment d´Espelette et accompagné de riz basmati et de pois gourmands.

Température : servir entre 07°C et 09°C

Rosé brut

Cépages :
40% Chardonnay, 5% Pinot noir, 55% Pinot meunier (15% vin rouge fait maison Coteaux champenois)

Lieu : Coteaux Sud d‘Epernay

Vinification: fermentation alcoolique thermo-régulée à 16°C, fermentation malolactique partielle (80%).

Elevage : minimum 24 mois en cave à température constante de 12°c.

Dosage : 11g/l

Expertise de dégustation:
Ton chaud et bulles fines. Au nez, puissantes notes de cerises et de baies rouges. Attaque franche, tonique et fruitée. La richesse des arômes confère à ce champagne de gastronomie une belle structure acidulée.

Accord mets et vins :
Il accompagne merveilleusement les apéritifs d’été, les viandes blanches et les desserts de fruits rouges. 

Température : servir entre 07°C et 09°C

Brut Tradition

Cépages :
40% Chardonnay, 5% Pinot noir, 55% Pinot meunier.

Lieu : Côteaux Sud d´Epernay

Vinification: fermentation alcoolique thermo-régulée à 16°C, fermentation malolactique partielle (80%)

Elevage : minimum 24 mois en cave avec une température constante de 12°c

Dosage : 9g/l

Expertise de dégustation:
Jaune pâle et lumineux, bulles délicates. Au nez, arôme de fruit jaune (poire), citron mûr et note de pomme cuite dûe au pinot meunier. En bouche, très harmonieux et équilibré.

Accord mets et vins:
Ideal pour l´apéritif avec une mini tarte flambée alsacienne aux champignons de Paris.

Température : servir entre 07°C et 09°C