Cépages : 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot noir, 1/3 Meunier

Lieu : Coteaux Sud d‘Epernay

Vinification: fermentation alcoolique thermo-régulée à 16°C, 6 mois en fût de chêne, pas de fermentation malolactique.

Elevage : minimum 36 mois en cave à température constante de 12°c, encore 6 mois minimum en cave après dégorgement.

Dosage : 8 g/l

Expertise de dégustation :
La Cuvée Prestige Simone et Robert de Hattat-Decker est un hommage rendu aux fondateurs de la maison familiale. Bulles fines et très régulières. Arômes de fruits jaunes mûrs, Reine Claude, pâte de coings, noisette grillée, croûte de pain chaude et note de sous-bois. Attaque franche, pleine, douce et crémeuse, très harmonieuse. Opulence  et rondeur avec un léger style bourguignon. Cette cuvée n‘a pas été pensée pour l´apéritif mais en accompagnement idéal d´un bon repas.

Accord mets et vins : Filet de pintade aux girolles, sauce relevée, pâtes fraîches et pousses d´épinard. 

Température : servir entre 07°C et 09°C