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Vendanges 2020


Fin août : nos vendanges sont déjà terminées. La maturité précoce des raisins nous a poussés à vendanger très tôt . Après trois jours de cueillette manuelle, les raisins ont été pressés. Les jus sont maintenant en pleine fermentation alcoolique et les arômes se développent de façon optimale.
Pas de gelée, pas de grêle, pas de champignons… les conditions sont toutes réunies pour une grande année. La qualité du millésime sera excellente. Cependant, la crise liée au coronavirus a touché de plein fouet la filière champagne qui a vu ses ventes chuter jusqu’à 70%. Pour ne pas que le marché s’écroule, la filière a donc décidé de fixer des quotas de cueillette très faibles, nous obligeant à laisser beaucoup de raisins au sol.
Rassurons-nous : cette mesure frustrante pour les vignerons ne nuiera en rien à la qualité de notre champagne!

Le temps des asperges

Vertes ou blanches, les asperges sont toujours en bonne compagnie avec le champagne.

Ici, aiguillette de cabillaud au curry de
Bombay et sa salade d’asperges vertes; le tout accompagné de champagne HATTAT-DECKER 100% Chardonnay.

Coccinelles bienvenues !



Nous travaillons nos vignes en culture raisonnée, les coccinelles sont les bienvenues chez nous.

Interview

Interview au caveau : Podcast à retrouver très prochainement sur dessinemoiMunich.com.

Merci à Hélène Cuney pour ce beau moment d’échange.

Nouvel habillage

Nous sommes heureux de vous présenter le nouvel habillage de nos six cuvées HATTAT-DECKER.