Rebsorten : 100% Chardonnay.

Lage : Südhänge in Epernay

Weinbereitung : alkoholische Gärung 16°C
malolaktische Gärung für 80%

Elevage : mindestens 36 Monate auf der Hefe mit konstanter Temperatur 12°c, anschließend mindestens 6 Monate im Lager nach degorgieren.

Dosage : 9g/l

Verkostung Expertise :
Dieser sortenreine Chardonnay weist eine zitronengelbe Farbe mit grünem Schimmer auf. Feine, zarte Perlage,  in der Nase, deutliche  Aromen von gelber Frucht (Mirabelle, Zitronenschale, frisch gebackene Brotkruste). Am Gaumen sehr frisch und ausbalanciert, die Kohlensäure wirkt sehr animierend und präzise am Gaumen,  mit feiner  Hefe-Note. Elegant, stimmig und sehr anhaltend.

Serviervorschlag:
Dazu wäre ein klassischer, pochierter Zander in Beurre Blanc Soße (mit Piment d‘Espelette gewürzt), Basmatireis und Zuckerschotten sehr geeignet.

Trinktemperatur : von 07°C bis 09°C