Champagner trifft Bayern


Rezept Jakobsmuscheln mit Champagner Sauce


Sie kochen zu zweit mit einem Glas Champagner für Sie und für Ihr Chéri und ganz wenig für das Rezept… Bitte teilen Sie uns ein Bild Ihres schönen Tellers. Bon appétit!

Sie kochen zu zweit mit einem Glas Champagner für Sie und für Ihr Chéri und ganz wenig für das Rezept… Bitte teilen Sie uns ein Bild Ihres schönen Tellers. Bon appétit!

Dauer : 35 Min.

Zutaten für 2:

1 Schalotte1 mittelgroße Karotte200 g Champignons4 EL WasserSchnittlauch4 große/ oder 8 kleine Jakobsmuscheln100 ml Champagner100 g Crème Fraîche (4 EL)etwas ButterSalz, Pfeffer1/2 TL Curcuma Kerbel und Rosa Beeren zum garnierenZubereitung :

  • 1- Die Karotte waschen, schälen und in Julienne schneiden. Champignons und Schalotte waschen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Schnittlauch hacken.
  • 2- Champignons mit 4 EL Wasser und etwas butter in einer Pfanne kochen. Nach 3 Min. die Karottenjulienne hinzufügen. Kochen Sie ein paar Minuten weiter. Leicht würzen und im Backofen bei 50° warmhalten.
  • 3- Inzwischen die frischen Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente kochen. Die Nudeln abtropfen lassen, mit etwas Butter, Salz und Pfeffer würzen und beiseite warm stellen.
  • 4- Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Jakobmuscheln hinzugeben, leicht würzen und auf jeder Seite ca. 2 Min. anbraten lassen und dann im Backofen bei 50° warmhalten.
  • 5- Sauce : Schalotte im Saft der Jakobsmuscheln anschwitzen und mit Champagner ablöschen. Crème Fraîche und Curcuma hinzugießen und einreduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 6- Das Gemüse und die Jakobmuscheln auf den Tellern anrichten und mit Schnittlauch bestreuen. Die Sauce auf den Jakobsmuscheln verteilen.
  • 7- Servieren Sie die Tagliatelle in einer großen Schüssel. Mit Kerbelzweig und rosa Beeren garnieren und sofort servieren.
  • Tipp: Wenn etwas Sauce übrig bleibt, geben Sie sie in die Tagliatelle.

Rezept concept und Produktion@caroline_martin_photographer

unsere Spezifität

von Champagne Boden bis zur Verkostung in Bayern


Weinbau

Weinbau

Wir haben eine Mehrheit von Chardonnay und schwarz Riesling. Wir bauen unsere Reben naturnah an, denn die Weinberge und die Umwelt liegen uns am Herzen.

Weinernte

Weinernte

Frühe Reife, Qualität, Quantität: Die diesjährige Lese in der Champagne verspricht außerordentliche Weine. Außergewönliche Weinlese 2018!
In der Champagne muss verpflichtend von Hand gelesen werden.

Weinlager

Weinlager

Die edle Cuvées sind in Eichenfass gereift. Die Cuvées Flaschen bleiben mindestens 24 Monate im Lager. Die Vintage Flaschen sind mindestens 36 Monate im Lager, per Hand gerüttelt, per Hand degorgiert, anschließend mindestens 6 Monate nach dem degorgieren im Lager aufbewahren, mit konstanter Temperatur 12°c.

In der Champagne Region hergestellt

In der Champagne Region hergestellt

Unsere Weinbergen liegen an den Südhängen in Epernay, ein Schritt von Côte des Blancs entfernt. Die beste Region für die beste Chardonnay Qualität. Er ist in der Genossenschaft 16, Rue d'Ilbesheim, 51530 Chavot-Courcourt (France) produziert.

In Bayern verkauft

In Bayern verkauft

Valérie steht für Sie zur Verfügung in Bayern. Sie können ihre Weingeschäft in Neufahrn bei Schäftlarn am Freitag Nachmittag besuchen oder nach Vereinbarung. Einfach anrufen : +49 152 09427974

Verkostung

Verkostung

Champagne sollte beim Servieren eine Temperatur von 8 bis 10° Celsius haben. Für die Verkostung empfiehlt sich ein Glas in Tulpenform. Für eine perfekte Schaumbildung sollten die Champagne-Gläser mit warmem Wasser (ohne Seife) ausgespült. Wir können für Sie eine private Verkostung organisieren.

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